Conoscere le Norme HACCP per un Settore Alimentare Sicuro

Gli operatori del settore alimentare hanno la responsabilità di garantire che tutti i prodotti e servizi offerti siano fruibili in modo sicuro. Per raggiungere questo obiettivo, è importante che gli operatori conoscano le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Le norme HACCP sono un insieme di principi progettati per prevenire la contaminazione microbiologica degli alimenti e assicurare così che i prodotti offerti siano privi di rischi. Esse riguardano l’analisi della fase critica, il controllo della temperatura, la preparazione delle superfici e l’igiene del personale. La corretta applicazione di tali regole aumenterà notevolmente la qualità e la sicurezza degli alimenti forniti dall’azienda. Gli operatori devono quind