Garantire la sicurezza alimentare con l’HACCP

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che garantisce la sicurezza degli alimenti. Si tratta di una procedura che può essere applicata a tutti i processi produttivi, dalla produzione alla distribuzione. L’obiettivo principale del sistema HACCP è identificare e prevenire i rischi per la salute umana associati ad agenti patogeni, inquinanti fisici, chimici o biologici. Il suo utilizzo consente non solo di ridurre le probabilità di contaminazioni accidentali ma anche di individuare eventuali contaminazioni presenti nella catena alimentare prima della commercializzazione. In questo modo si possono eliminare ogni forma di rischio ed assicurare il consumatore finale che gli alimentidisponibili sono salutari e sicuri da mangiare.