Prepararsi al successo con l’autocontrollo HACCP

L’autocontrollo HACCP è un sistema di gestione della qualità che include una serie di misure preventive volte a garantire la sicurezza degli alimenti e dei prodotti agroalimentari. Si basa sull’identificazione, la valutazione e il controllo dei rischi associati alla manipolazione del cibo. Per assicurare l’efficacia del tuo programma devi essere in grado di identificare i pericoli, stabilire punti critici di controllo (CCP) appropriati e implementare le procedure adeguate. Con questa guida imparerai come prepararti per raggiungere successo nella gestione dell’autocontrollo HACCP.