Tutti i segreti dell’HACCP per garantire la sicurezza alimentare nell’agriturismo

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che permette di identificare, valutare e controllare i rischi legati alla produzione e alla somministrazione dei cibi. Nel caso specifico degli agriturismi, dove spesso si producono e si consumano prodotti a km 0, è fondamentale adottare le corrette procedure per garantire la salubrità degli alimenti. Un manuale HACCP specifico per gli agriturismi deve contenere tutte le fasi del processo: dalla ricezione delle materie prime, alla preparazione dei pasti, fino alla conservazione e al servizio ai clienti. Saranno necessarie anche specifiche misure igieniche come la pulizia regolare degli ambienti di lavoro, il controllo delle temperature di conservazione e cottura dei cibi e l’addestramento del personale sulla manipolazione corretta degli alimenti. Solo così sarà possibile offrire ai propri ospiti una cucina genuina e sicura, nel rispetto delle norme sanitarie vigenti.